31.12.2025
Zum Ende des Jahres wird es endlich Zeit für ein Update.
Und ich möchte mich von Herzen bei Euch bedanken für Euer Interesse an meinem Bäckereiprojekt.
Das große Update: Die Bäckerei nimmt Gestalt an
Meine kleine, nebenberufliche Bäckerei nimmt mehr und mehr Formen an. Die Renovierung, bei der ich unsere ehemalige Einliegerwohnung in eine voll funktionsfähige Backstube umgebaut habe, ist fast abgeschlossen. Natürlich hat alles am Ende viel länger gedauert als gedacht, aber der Aufwand hat sich gelohnt.
Die letzten Schritte: Fast fertig!
Die Backstube ist komplett eingerichtet, und alle Genehmigungen sind eingeholt. Zwei riesige Meilensteine! Die vorerst letzte große Investition war eine neue (gebrauchte), noch größere Knetmaschine – damit kann ich bis zu 120kg Teig herstellen, für bis zu 150 Brote auf einmal. Ein paar kleine und mittelgroße Investitionen stehen noch aus, und ich bastle noch an der Website mit Onlineshop. Viel zu tun, aber es wird!
Eröffnung Anfang des Jahres
Insofern: Die letzten Handgriffe noch, und dann kann es bald losgehen mit dem offiziellen Start der Bäckerei “Annaberger Brot”! Und dann gibt es eine Party!
Was ändert sich?
Das bedeutet für euch, dass ich ab dem offiziellen Start der Bäckerei die Brote zu einem offiziellen Preis verkaufen werde. Die Preise werden ungefähr auf einem Niveau mit den anderen Bäckern in der Gegend liegen. Was ist der Unterschied? Ich biete anderes Produkt anbiete, das ich ohne Zusätze herstelle und das darum mehr Handarbeit, mehr Aufmerksamkeit und viel mehr Zeit erhält als in den meisten anderen Bäckereien möglich ist. Und das schmeckt man.
Was ist das Besondere an Gerrits Brot?
Mein Brot ist ehrlich und gut. Bei mir wisst ihr was drin ist im Brot – es kommt ganz ohne Hefe und ohne Zusätze aus. Ich arbeite nur mit den wesentlichen Zutaten: Mehl, Wasser und Salz, mit meinem eigenen Sauerteig. In einer Zeit, in der nahezu alle Bäcker auf Fertigmischungen, Hilfsstoffe und schnelle Prozesse setzen*, stehe ich für das Gegenteil:
- Mehr Geschmack:
Mein eigener Sauerteig und die lange Teigruhe (meist über 24 Stunden) sorgen für intensive, vielschichtige Aromen.
- Lange Frischhaltung
Die natürliche Säure und die lange Fermentation schützen das Brot vor dem Austrocknen und vor Schimmel, so dass es tagelang frisch bleibt. Vorausgesetzt es überlebt den ersten Abend auf Eurem Tisch. 🙂
- Bekömmlichkeit
Der lange Fermentationsprozess mit natürlichem Sauerteig baut schwer verdauliche Bestandteile des Getreides ab und macht es der Verdauung leichter. Das höre ich von vielen, die mit industriellen oder schnell geführten Broten Probleme haben. Und das bestätigt auch die Uni Hohenheim (z.B. hier).
Ein ehrliches Brot, mit Liebe gemacht
Von Hand. Von mir. Für Euch.
Demnächst in meiner Bäckerei “Annaberger Brot” – Annaberger Str. 258 in Friesdorf.
Rechtzeitig vor der Eröffnung gibt es dann alle Infos zu Vorbestellung, Preisen etc.
Ich wünsche Euch und Euren Familien einen guten Start ins neue Jahr und freue mich darauf, mit Euch gemeinsam Anfang 2026 ein neues Kapitel aufzuschlagen!
*ARD, „Die Tricks mit Brot und Brötchen“,:
Ab Minute 12:35, Hilfsstoffe werden eingesetzt und meist nicht deklariert.
Ab Minute 14:10, der Präsident des Deutschen Bäckerhandwerks sagt, er kenne „eigentlich gar keine“ Bäckerei, die keine Zusätze verwende.