brotvielfalt
Meine Brotauswahl
Der Goldene Hase
Ehemals „Annaberger Sourdough“, ein eher lockeres Weizenbrot, mit hellem und dunklem Weizenmehl und einem guten Anteil Vollkorn. Lange Teigruhe, kalte Gare, golden ausgebacken. Meine Version des San Francisco Sourdough Bread, und mein erstes ‘Signature’-Brot, wenn man so will.
Zutaten und ALLERGENE: WEIZENmehl, WEIZENvollkornmehl, WEIZENsauerteig, Wasser, Steinsalz.
Gewicht: 700g
Preis: 6,- EUR inkl. 7% MWSt (8,57 EUR/kg)
Die Graue Maus
Ein helles Graubrot, ein klassisches Mischbrot. Je zur Hälfte aus Roggenmehl und Weizenmehl gemacht – wie immer kommen bei mir nur Mehl, Wasser und Salz ins Brot. Keine Hefe, keine Zusätze. Also nur was auch wirklich reingehört in ein ordentliches Brot.
Spätestens der warme, würzige Duft, die saftige, elastische Krume – und der Geschmack! Für viele das Lieblingsbrot schlechthin. Für mich eine große Freude in der Herstellung – und im Genuss. Für Euch hoffentlich auch!
Zutaten und ALLERGENE: WEIZENmehl, ROGGENmehl, Wasser, ROGGENsauerteig, Steinsalz.
Gewicht: 700g
Preis: 6,- EUR inkl. 7% MWSt (8,57 EUR/kg)
Der Schwarze Kater
Der hat es in sich. Ein herzhaftes, reines Roggenvollkornbrot. Die traditionell angelegte Rezeptur sorgt für ein intensives Aroma. Das Brot hält nicht nur lange frisch, sondern wird von vielen auch als sehr bekömmlich empfunden. Es besteht zu 100% aus Roggenvollkornmehl und Roggenvollkornschrot.
Ohne Hefe, ohne chemische Zusätze oder künstliche Inhaltsstoffe, nur Mehl, Wasser und Salz. „So wie früher.“ Der Teig wird nur mit meinem eigenen Natursauerteig gelockert.
Der Schwarze Kater zeichnet sich durch seine dunkle, krachende Kruste aus, die beim Anschneiden laut bricht und so manches Messer herausfordert – ich empfehle dünne Scheiben und gebe gern Empfehlungen für ein gutes, günstiges Brotmesser :-). Im Inneren verbirgt sich ein saftiges und aromatisches Herz, das in jedem Bissen eine Tiefe des Geschmacks bietet. Man hat ordentlich zu kauen! Und wird belohnt mit einer komplexen Fülle an Aromen. Falls es den ersten Abend überlebt: Es bleibt leicht eine Woche lang frisch.
Zutaten und ALLERGENE: ROGGENvollkornmehl, Wasser, ROGGENvollkornschrot, ROGGENsauerteig, Steinsalz.
Gewicht: 700g
Preis: 6,- EUR inkl. 7% MWSt. (8,57 EUR/kg)
ENdlich Da
Ein Hochgenuss am Wochenende
Seelen
Seelen, ursprünglich ein schwäbisches Traditionsgebäck, wurden dringend gebraucht in Bonn! Ob klassisch mit etwas Salz und Kümmel oben drauf oder pur – beides schmeckt großartig.
Tradition trifft auf Geschmack
Dank einer langen Teigführung mit Sauerteig und sehr wenig Hefe (unter 1%), und in meinem Steinofen ausgebacken, schmecken die Seelen nicht nur am Samstagmorgen, sondern auch am Sonntag noch köstlich. Die dünne, rösche Kruste umschließt ein aromatisch-saftiges und dennoch leichtes Inneres, das jeden Biss zu einem Genuss macht.
Perfekt für Euer Frühstück.
Seelen gibt es in 4er Packs, standardmäßig 2x mit und 2x ohne Salz-Kümmel drauf.
Zutaten und ALLERGENE: WEIZENmehl, Wasser, WEIZENvollkornmehl, WEIZENsauerteig, Hefe, Steinsalz.
Weizenkleingebäck.
Preis: 5,50 EUR für 4 Stück, inkl. 7% MWSt. ( 1,375 EUR/Stück)
Mein QUalitätsversprechen
Was ist das Besondere an meinem Brot?
Ehrliches Brot
Mehr dazu…Hinweis zu ALLERGENEN: Alle meine Produkte können Spuren enthalten von MANDELN, HASELNÜSSEN, SESAMSAMEN, DINKEL, FRUCHTKERNEN, NUSSSCHALEN, SCHALENFRÜCHTEN und weiteren NÜSSEN und ERDNÜSSEN, da diese gelegentlich in meiner Backstube verarbeitet werden.